再不戒掉反式脂肪酸 ，心脑血管疾病找上门 ！
提起胆固醇 ，很多人都谈之色变 ，毕竟它的出现和心血管疾病息息相关 。今天却要和大家介绍一种更可怕的物质 ，它就是反式脂肪酸 。反式脂肪酸又称为“恶魔脂肪” ，比胆固醇的危害更大 ，是心脑血管疾病的元凶 。
反式脂肪酸是什么 ？
反式脂肪酸是所有含有反式双键不饱和脂肪酸的总称 ，由于既能使食物口感酥松 ，又能延长保质期 ，所以在食品加工业中广泛使用 。不过这么好的东西 ，却极大地危害我们身体 。研究发现 ，摄入过多的反式脂肪酸 ，会升高体内的坏胆固醇 ，降低好胆固醇，增加心血管疾病风险 ，尤其是冠心病 。早在2018年 ，世界卫生组织就公布了反式脂肪的“彻底清除计划” ，争取在2023年消除这些有害物质 。
反式脂肪酸的6个危害
1.血管堵塞
反式脂肪酸会加速血管的病变
，增加血液粘度
，形成硬化斑块沉积在血管壁上
，血液循环不顺畅
，出现心脏
、大脑供血不足
。据世卫组织估计
，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病
。
2.肥胖
2. 反式脂肪酸不易被人体吸收和利用 ，一般会储存在体内转化成脂肪 ，从而导致体重增加 ，更容易诱发多种疾病 。
3.促进糖尿病的发生
体内有一种叫做胰岛素的激素
，它主要是用来降血糖
，一旦血糖超出正常值
，身体会分泌胰岛素降低血糖
，从而维持血糖平衡
。而摄入大量反式脂肪会降低胰岛素的敏感性，增加糖尿病的患病几率
。
4.影响青少年健康
反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢
，影响中枢神经系统健康
，尤其是正在长身体的儿童
、青少年
，吃太多反式脂肪酸都对身体不好
。
5.不利于优生
正处于怀孕期或哺乳期的女性
，反式脂肪酸可通过胎盘或乳汁进入胎儿
，不利于优生
。
6.降低精子质量
反式脂肪酸可影响男性荷尔蒙分泌
，减弱精子的活动力
，抑制精子的生成
。
哪些食物含有反式脂肪酸
1.植物油
没错
，家中经常吃的植物油
，其实含有反式脂肪酸
，尤其是高温烹饪下
，更容易产生大量的反式脂肪酸
。调查显示
，由于饮食习惯
，国人摄入反式脂肪酸50％都来自于植物油
。很多人觉得猪油不健康
，应该替换成植物油
。
不过以上观点并不中肯
。实验证明
，猪油中含的反式脂肪酸比植物油少得多
，具有耐高温
、稳定等特性
，用来爆炒
、煎炸更安全
。
2.各种加工食物
你能想到平常爱吃的
、各种又香又脆又滑的零食
，里面就藏有大量的反式脂肪酸
。
反式脂肪酸的“重灾区”
糖果类
：奶糖
、代可可脂巧克力
、冰淇淋
，以及含有未知类别的巧克力糕点
。
饼干类
：威化饼干
、夹心饼干
、酥性饼干
、曲奇饼干
糕点/速食面包类
：泡芙
、各种派
、酥皮点心
、奶油面包
、汉堡
膨化食品/小吃
：薯条
、薯片、反复油炸的
，如麻花
、油条
饮料类
：奶茶
、奶精
天然食物中
：天然食物中也含有反式脂肪酸
，如常见的牛肉
、羊肉以及乳制品
，不过含量较低
，且不会对身体带来影响
，可放心食用
。
怎么样避开反式脂肪酸
1.交替用油 、控制用量
心血管疾病的病因并非是用油种类
，而是吃油过量和用油不平衡
。无论植物油还是动物油
，它们都含有不同量的脂肪酸
，对人体健康有一定的作用
，但是单一用油容易造成营养成分缺失
。建议大家根据实际情况
，科学用油
，并且一天用油含量不超过25克
。
爆炒
、煎炸
：猪油
、牛油 ，爆炒
、煎炸温度高
，用猪油
、牛油比较好
，耐热性很高
，不易产生反式脂肪（但不要反复煎炸）
。
炒菜
：大豆油
、花生油
清炒的时候
，用油温度在180℃~200℃左右
，可以放大豆油
、花生油
，耐热性高
。
煮汤
：亚麻籽油
、橄榄油
相对于爆炒
、清炒
，煮汤温度不会那么高
，用亚麻籽油
、橄榄油等耐热性差点的植物油就可以
。
2.看食品标签
在购买加工食品时 ，最好看看食品配料表 ，如果含有这些字眼 ，就表示有反式脂肪酸 ，最好减少购买量或者不要购买 ：精炼植物油 、人造奶油 、人造黄油、人造酥油 、植脂末 、奶精 。
3.避免反式脂肪酸叠加
有些人看到料表中有反式脂肪酸 ，但是标0 ，认为是安全食品 。实际上，标为0的反式脂肪酸是指“低于0.3％的限量标准” ，并不是完全没有反式脂肪酸 。虽然这些食物中的反式脂肪酸是微量的，但只要多吃几包 ，就很容易造成反式脂肪酸叠加 。
4.多吃新鲜食物
如果真的控制不住自己的嘴
，在食用汉堡
、糕点之后
，可以多吃新鲜的水果
、蔬菜
、能加速脂肪的排出
。
