来源
：牛8体育健康事业网
维生素B12的化学结构是一组基本结构相同的化合物
，由4个还原的吡咯环组成略似卟啉样的平面环
，该环中心与一个钴原子结合
。
人类和动物都不能合成维生素B12
，只有泥土
、垃圾
、水
、肠道或重瓣胃中的某些细菌和霉菌能合成
。人类的维生素B12来源于动 物性食物如肝
、肾
、肉类
、鱼
、水产贝类动物
、禽蛋和乳类等食物
。植物类食物中不含维生素B12
。
一般正常成年人每天需要维生素B12约2～5微克
，婴儿为1～2微克
。在生长发育较快的年龄
、妊娠
、甲状腺机能亢进
、感染和溶血 性贫血等情况下
，维生素B12需要量会有所增加
。人类从肉类或动物食品较丰富的膳食中
，摄取的维生素B12的量足以满足人体正常生理的需要。当然
，如果是 全素食者
，几年后体内贮存的维生素B12用完时
，贫血发生则是不可避免的
。
维生素 B12属水溶性
。如果食物中维生素B12含量不足
，游离的维生素B12即与胃底部粘膜腔壁细胞分泌的内因子结合
。内因子是1929年castle发现的
。 每一个内因子可与2个维生素B12分子结合
。这种内因子－维生素B12复合物能防止维生素B12在回肠中被肠酶破坏和被某些细菌夺取
，至回肠粘膜微小绒毛 处(有一种特殊的维生素B12感受器)
，维生素B12被肠粘膜上皮细胞所吸收
，而内因子不被吸收
。内因子是由分泌胃酸的同一胃粘膜壁细胞所分泌，所以它的 分泌与胃酸分泌是相平行的
。恶性贫血患者能产生抗内因子抗体
，使内因子失去活性
。
维生 素B12进入血液中
，与几种运载球蛋白结合
，大部分经门静脉进入肝脏贮存
，部分被输送至骨髓及肾
、心脑等其他器官组织
。已吸收的维生素B12可从胆汁中排 入肠道
，大部分又重新被吸收
。
维生素B12的功能是多样的
。在人类的组织中
，有两种生 化反应需要维生素B12的参与。一种是从高半胱氨酸合成甲硫氨酸的反应
，其中产生的四氢叶酸与DNA的合成有关
；另一种是甲基丙二酸辅酶A转变为琥珀酸辅 酶A
，其中产生的琥珀酸辅酶A与血红素的合成有关
。维生素B12缺乏时
，影响上述两种生化反应的正常进行
，四氢叶酸
、琥珀酸辅酶A 减少
，DNA合成缺陷和血红素的合成障碍而致巨幼细胞贫血
。
维生素B12缺乏时
，红细 胞的生存时间有中度缩短
，骨髓内虽然各阶段的巨幼细胞增多
，但不发生代偿
，因而出现贫血
。
