洋葱可以分解脂肪 ，其中所含的化合物能够阻止血小板凝结 ，并加速血液凝块溶解 。所以 ，心血管病患者在享用高脂肪食物时 ，如果能搭配些洋葱 ，将有助于抵消高脂肪食物引起的血液凝块 。巴基斯坦人的饮食以烧烤为主 ，在吃较多肉食的同时佐以洋葱 ，应该算是他们健体防病的一个妙招 。巴基斯坦胖人不少 ，因为他们喜欢吃甜食 ，但得糖尿病的却不多 ，这也和洋葱有"密切关系" 。很久以前 ，洋葱就被用来治疗糖尿病 ，到了现代 ，医学也证明洋葱确实能够降血糖 ，而且不论生食或熟食 ，都同样有效果 。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物 ，类似于某种常用降糖药 ，具有刺激胰岛素合成及释放的作用 。

　　至于洋葱和肉搭配而食的方法则有很多 。可以将洋葱片和肉块交替串成肉串 ，放在明火上烤 ，洋葱可以吸收肉的油脂 ，并使肉变嫩;用洋葱丝炒肉也是很常见的吃法;如果可以接受的话 ，在炖肉上撒上生洋葱碎更是别有一番风味 。